在《中华人民共和国民法典》（以下简称“民法典”）的框架下，对抢夺公交车方向盘或其他交通工具的操作装置、危害公共安全的行为进行界定和处理是一个复杂的问题，涉及到多个领域的法律规定。本文将从刑法、侵权责任法以及民事责任等多个角度进行分析，并探讨相应的法律责任。

一、刑事责任——以危险方法危害公共安全罪 根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条和一百一十五条的规定，以危险方法危害公共安全罪是指使用与放火、决水、爆炸、投放毒害性物质等危险方式相当的其他危险方法，足以危害公共安全的犯罪行为。如果乘客在行驶的车辆上抢夺方向盘或者其他操作装置，导致车辆失控或者可能危及他人的生命财产安全，其行为有可能构成这一罪名。

二、行政责任——扰乱公共秩序的行为 除了刑事处罚外，这类行为还可能涉及违反治安管理条例，被认定为扰乱公共秩序的行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条第一款第三项的规定，扰乱公共汽车、电车、火车、船舶、航空器或者其他公共交通工具上的秩序的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。

三、民事责任——侵权行为 在某些情况下，抢夺方向盘的乘客可能会因为其违法行为而对其他乘客或第三方造成人身伤害或财产损失。在这种情况下，该乘客将承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，受害方可以通过民事诉讼要求加害人赔偿损失。

四、实际案例分析 2018年发生在上海的“抢夺公交车方向盘事件”就是一个典型的例子。在这起案件中，一名女乘客因坐过站与司机发生争执，并在车辆行驶过程中突然伸手抢夺方向盘，导致公交车失去控制撞到路边的围栏。最终，这名乘客因涉嫌以危险方法危害公共安全罪被警方刑事拘留，并被检察机关提起公诉。法院依法判处被告人有期徒刑三年六个月。

综上所述，在民法典的光照之下，抢夺交通工具的方向盘或其他操作装置的行为不仅违反了交通规则和社会公德，更严重者会触犯刑法，构成以危险方法危害公共安全罪。同时，此类行为也可能引发民事赔偿责任，给受害者带来经济损失和精神痛苦。因此，公众应增强法治意识，自觉遵守社会规范，共同维护公共交通安全。